viernes, 9 de abril de 2010

Juanes


INGREDIENTES:
- 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa)
- aceituna 6 unid.
- manteca de cerdo a proporcion
- 1 1/2 Kg. de arroz
- ajos
- hojas de laurel
- pimienta
- comino
- oregano
- achiote
- sal
- 6 huevos batidos y 6 huevos duros
- 1 cabezas medianas de cebolla
- hojas de bijau, achira o platano

PREPARACIÓN:
Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que se encuentren a miedo cocer, se reservan. Con el agua del fondo y una cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal, y se reserva. Se prepara aparte un aderezo con manteca, cebolla, el achiote, el oregano y se agregan las hojas de laurel, en ello se doran las presas del pollo. Luego retirar las presas de pollo del aderezo. Este aderezo se mezcla con el arroz y los huevos batidos verificando la sal. Las hojas ( bijau, achira o platano) se pasa a cierta altura del fuego para que no se resequen. La razon de pasarlas por el fuego es para suavizar las hojas y de esa manera sean mas faciles de manejar a la hora de envolver los juanes.

Luego en una mesa se distribuyen las hojas y en cada una de ellas se pone una porcion de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro. Se le da la forma de una bola y se envuelve con la hoja amarrandose cuidadosamente .Luego los juanes se ponen en una olla grande y se poner a cocinar con un poco de agua por espacio de 40 minutos aproximado. Se sacan y se sirven una unidad por cada plato y Feliz d?a de San Juan.

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